Diplômé en architecture à l'Université de Florence en 1994, Roberto Paoli commence immédiatement avec le design à petite échelle en se spécialisant dans les techniques de moulage par injection plastique et du verre. Fort de cette expérience, il collabore avec des marques telles que Fellowes et Fiamitalia.

Ainsi, Roberto Paoli obtient des connaissances techniques et méthodologiques, qui l'aident à façonner sa propre idée du design : il pense que la fonctionnalité et la technologie doivent fusionner avec la forme des objets, ce qui est toujours influencé par les matériaux. Son studio est basé à Milan et s’occupe à la fois de produits et d’architecture, de projets de développement pour l’habitat, de boutiques et salles d'exposition, ainsi que de stands.

Roberto Paoli est également créateur et commissaire d'expositions et de manifestations culturelles dans le domaine du design. Au cours des dernières années, plusieurs projets de Roberto Paoli pour les grandes marques italiennes ont suscité un grand intérêt dans les médias internationaux.

En 2010, Freskogel, un ensemble de pieds d'ordinateurs portables en Technogel® conçu pour Tucano a été inséré dans l'ADI Design Index 2009 comme candidat pour le prix Compasso d'Oro. En 2009, 2010 et 2011, il a remporté trois fois le GOOD DESIGN AWARD.